Biscuit de Savoie ultra léger

Préparation : 20 min     Cuisson : 45 min

Ingrédients (6 personnes)

    • 6 œufs
    • 150 g de sucre semoule
    • 50 g de farine
    • 50 g de fécule de pomme de terre
    • 25 g de beurre (pour le moule)
    • 1 citron

Préparation

    1. Laver le citron, râper finement le zeste.
    2. Casser les œufs en séparant le blanc du jaune,conserver les deux.
    3. Dans un saladier, verser les jaunes et le sucre, mélanger jusqu’à blanchiment.
    4. Ajouter la farine, la fécule, les zestes de citron.
    5. Mélanger à nouveau.Monter les blancs en neige fermes.
    6. Verser la préparation précédente sur les blancs en mélangeant à l’aide d’une Maryse.
    7. Verser le tout dans un moule à manqué beurré de 24 cm, Laisser cuire pendant 45 minutes à 180°C.
    8. Démouler sur une grille dès la sortie du four.

Note : Servir ce biscuit de Savoie accompagné d’un coulis de fruits ou d’une crème anglaise.

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