Gâteau aux pommes à l’ancienne

Préparation : 20 min     Cuisson : 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 œufs
  • 200 g de farine
  • 6 pommes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 citron
  • 100 ml de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c à café de levure chimique
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de sel

Crème à l’ancienne

  • 1 œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 70 g de beurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C (th 6).
  2. Peler, épépiner et couper les pommes en fines lamelles. Arroser de jus de citron et réserver.
  3. Faire fondre le beurre. Tamisez la farine avec la levure dans un récipient. Ajouter les œufs et mélanger le tout au fouet.
  4. Incorporer tout doucement le lait, le beurre fondu, le sucre en poudre et le sel.
  5. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
  6. Ajouter la cannelle et l’eau de fleur d’oranger, puis délicatement ajouter la moitié des pommes.
  7. Mélanger pour que celle-ci soient complètement recouvertes de pâte.
  8. Beurrer un moule rond, verser la préparation pâte, puis disposer le restant de pommes sur la pâte.
  9. Enfourner pendant  25 min.

Préparation de la crème à l’ancienne

  1. Faire fondre le beurre, ajouter l’œuf battu et le sucre.
  2. Mélanger énergiquement l’ensemble et réservez.
  3. La 1ère cuisson terminée, verser la crème sur le gâteau et poursuivre la cuisson pour 30 min .
  4. À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.

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