Gâteau fondant au chocolat et châtaigne

Préparation : 20 min      Cuisson : 35 min

Ingrédients (4 personnes)

• 1/2 boite moyenne de châtaignes d’aucy
• 120 g de crème fraîche entière
• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre doux
• 3 œufs : jaunes et blancs séparés
• 1 c à soupe de farine
• 60 g de sucre glace
• Un peu de farine pour le moule

Préparation

1.  Débuter la recette par la préparation de la crème de marrons. Pour ce faire, égoutter puis rincer à l’eau froide les châtaignes d’aucy. Les mixer dans un blender en ajoutant la crème afin d’obtenir une crème de marrons homogène.
2. Casser le chocolat en morceaux et couper le beurre en cubes. Les faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-onde. Lisser la préparation et la mélanger avec la crème de marrons.
3. Ajouter ensuite les jaunes d’œuf et la farine. Mélanger à nouveau.
4. Monter les blancs d’œuf en neige. Verser peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre les blancs. Incorporer ensuite les blancs au mélange précédent.
5. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à gâteau.
6. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 à 35 minutes.
7. Dès que la cuisson est terminée, laisser tiédir quelques minutes le gâteau à température ambiante puis démouler.