Quatre quart sans gluten

Préparation : 20 min     Cuisson : 45 min

Ingrédients (4 personnes)

• 3 gros œufs
• 160 g de farine de riz semi-complète
• 130 g de beurre
• 140 g de sucre
• Un sachet de levure chimique sans gluten

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter une pincée sel.
3.  Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.
4. Fouetter les jaunes d’œufs avec 140 grammes de sucre (le mélange doit mousser et doubler de volume).
5. Ajouter progressivement le beurre fondu, la levure et la farine de riz sans cesser de mélanger.
6. Ajouter délicatement les blancs en neige pour ne pas les faire retomber.
7. Verser la préparation dans un moule chemisé avec du beurre et de la farine.
8. Enfourner pendant 45 minutes. Surveiller la coloration du gâteau et ajuster le temps de cuisson ou la température si nécessaire.

Note : Démouler une fois le quatre quarts est bien refroidi.