Mousseline au chocolat

Préparation : 20 min     Cuisson : 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 15 g de farine
  • 25 cl de lait écrémé
  • 15 g de maïzena
  • 70 g de beurre mou
  • 50 g de sucre

Préparation

  1. Tamiser ensemble la farine et la Maïzena puis faire bouillir le lait.
  2. Battre les jaunes avec le sucre puis incorporer la farine et progressivement le lait.
  3. Délayer suffisamment la préparation et la faire chauffer à feu moyen.
  4. Après épaississent et tout en délayant, ajouter le chocolat cassé en morceaux puis 40 g de beurre coupé en tronçons.
  5. Verser la crème obtenue dans un récipient puis la laisser refroidir en la remuant de temps à autre.
  6. Déposer le beurre restant dans la mousseline et le travailler au fouet jusqu’à obtenir une crème homogène.

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