Muffins aux carottes et au fromage de chèvre

Préparation : 15 min      Cuisson : 35 min 

Ingrédients (4 personnes)

• 130 g de farine
• 120 g de fromage de chèvre
• 3 œufs
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 2 carottes
• 1/2 c à soupe de cumin
• Sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Épluchez et râpez les carottes. Coupez le fromage de chèvre en petits dés.
3. Mélangez la farine, la levure et le cumin. Dans un deuxième récipient, battez les oeufs, l’huile et le fromage de chèvre.
4. Mélangez les deux préparations. Ajoutez les carottes râpés, salez et poivrez à votre convenance.
5. Versez le tout dans des moules à muffins préalablement huilés.
6. Enfournez vos muffins pendant 35 minutes.