Risotto au poulet et champignons

Préparation : 20 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients (4 personnes)

• 300 g de riz Arborio
• 3 filets de poulet
• 1 oignon haché
• 50 g de champignon
• 60 cl d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 c à café de safran en poudre
• Huile d’olive

Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux, et les champignon en fines rondelles.
2. Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive sur feu doux, quand l’huile d’olive est bien chaude faites dorer l’oignon haché. Ajoutez le poulet et laissez dorer .
3. Retirez l’oignon et les morceaux de poulet de la poêle et réservez-les de côté.
4. Versez le riz à risotto, les champignons et le safran en poudre dans la poêle, bien mélanger.
5. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz devient transparent. Ajoutez l’eau et le cube de bouillon et mélangez, faites cuire à feu doux jusqu’à obtenir un risotto crémeux et épais.
6. Rajoutez l’oignon haché et les morceaux de poulet cuits dans le risotto et bien mélanger .
7. Laissez revenir le risotto encore 2 à 3 minutes à feu doux. Retirez le risotto du feu, ajoutez le parmesan et poivrez si nécessaire.
8. Remuez une dernière fois, couvrez et laissez reposer pendant 2 minutes avant de servir.

Note : Servir ce plat de risotto bien chaud dans des assiettes creuses.