Sauce béchamel au gruyère

Préparation : 15 min    Cuisson : 15 min 

Ingrédients (4 personnes)

• 2 grosse c à soupe de beurre
• 2 œufs
• 75 g de gruyère râpé
• 30 g de farine
• ½ litre de lait
• 25 cl de crème fraîche

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Y jeter la farine en pluie, la laisser cuire sans colorer.
2. Mouiller avec le lait, puis assaisonner de peu de sel, de poivre et copieusement de noix de muscade râpée.
3. Laisser cuire la sauce béchamel  pendant 15 min en remuant sans cesse avant d’y incorporer, hors du feu le fromage râpé et 2 jaunes d’œufs battus avec la crème fraîche.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement.