Sauté de veau aux champignons et carottes

Préparation : 30 min    Cuisson : 40 min 

Ingrédients (6 personnes)

• 800 g de veau
• 300 g de champignons de Paris
• 600 g de carottes
• 300 g de tomates
• 1 oignon
• 100 g de lardons fumés
• 15 cl de vin blanc sec
• 4 gousses d’ail
• 1 c à soupe de persil
• 1 cube de bouillon de légume
• Un peu de noix de muscade
• Un bouquet garni
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Pelez et coupez finement l’oignon et les gousses d’ail.
2. Dans une cocotte légèrement huilée, faites revenir les lardons avec l’oignon. Salez un peu.
3. Ajoutez les morceaux de veau pour les faire dorer.
4. Découpez les champignons en lanières puis incorporez les dans la cocotte.
5. Ajoutez les tomates découpées en morceaux avec leur jus, le vin, l’ail, le bouquet garnie, le cube de bouillon, la noix de muscade. Poivrez à votre goût.
6. Fermez la cocotte et faites mijoter une vingtaine de minutes.
7. Pelez les carottes, découpez les en rondelles et ajoutez les dans la cocotte.
8. Versez un verre d’eau et poursuivez la cuisson durant 40 min.

Note : Saupoudrez votre sauté de veau de persil avant de servir le tout bien chaud.