Soupe à l’oignon maison

Préparation : 15 min     Cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 600 g d’oignons
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 20 ml d’huile d’olive
  • 10 g de farine
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 litre d’eau
  • Sel
  • poivre

Préparation

Voici comment faire une bonne soupe à l’oignon

  1. Éplucher et couper les oignons en deux. Émincer ou mixer pendant 6 à 10 secondes.
  2. Dans une cocotte anti-adhésive, mettre l’huile et chauffer.
  3. Ajouter les oignons et les faire colorer pendant 10 à 15 minutes.
  4. Déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire complètement.
  5. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter l’eau, le cube de volaille et le sel.
  6. Faire cuire à couvert pendant 20 minutes puis 5 minutes à découvert pour faire réduire et rectifier l’assaisonnement.

Note : Servir la soupe à l’oignon avec des croûtons de pains grillés et du gruyère râpé.

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