Soupe à l’oignon maison

Préparation : 15 min     Cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

• 600 g d’oignons
• 25 cl de vin blanc sec
• 2 c à soupe de vinaigre balsamique
• 20 ml d’huile d’olive
• 10 g de farine
• 1 bouillon de volaille
• 1 litre d’eau
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Éplucher et couper les oignons en deux. Émincer ou mixer pendant 6 à 10 secondes.
2. Dans une cocotte anti-adhésive, mettre l’huile et chauffer.
3. Ajouter les oignons et les faire colorer pendant 10 à 15 minutes.
4. Déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire complètement.
5. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter l’eau, le cube de volaille et le sel.
6. Faire cuire à couvert pendant 20 minutes puis 5 minutes à découvert pour faire réduire et rectifier l’assaisonnement.

Note : Servir cette soupe à l’oignon avec des croûtons de pains grillés et du gruyère râpé.