Cake à la provençale

Préparation : 20 min    Cuisson : 45 min 

Ingrédients (6 personnes)

• 180 g de farine
• 10 cl de lait
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 poivron rouge
• 2 petites courgettes
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100 g de parmesan
• Huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Nettoyer le poivron, l’aubergine et les courgettes. Les couper en petits cubes. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir les oignons, l’ail et tous les légumes pendant 10 minutes. Parsemer d’herbes de Provence. Saler et poivrer.
4. Dans un saladier, battre les œufs avec 8 cl d’huile d’olive et le lait. Ajouter progressivement la farine, la levure et tous les légumes.
5. Mettre la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Parsemer d’herbes de Provence et de parmesan. Saler et poivrer.
6. Faire à cuire pendant 45 à 50 min en surveillant la cuisson.
7. Attendre 5 à 10 min avant de démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Note : Servir ce cake pour l’apéritif ou lors d’un pique-nique.