Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
Ingrédients (4 personnes)
- 3 œufs
- 275 g de dattes dénoyautées
- 75 g de sucre
- 45 g de beurre mou
- 65 g de fécule
- 90 g d’amandes hachées
- 20 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Préchauffer le four à 210°C (th 7).
- Séparer le jaune du blanc des œufs et battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Incorporer le beurre sans cesser de battre, puis la fécule, la cannelle et les amandes.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène, puis réserver.
- Dans un récipient frais, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.
- Rouler les dattes dans la farine et les réserver.
- Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake préalablement beurré, puis répartir la moitié des dattes dessus.
- Recouvrir de l’autre moitié de pâte, puis du reste des dattes farinées.
- Enfourner le cake et laisser cuire pendant 35 minutes.
Note : Laisser refroidir avant de démouler puis déguster froid.
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