Gâteau de Savoie aux amandes

Préparation : 30 min      Cuisson : 45 min        

Ingrédients (6 personnes)

• 30 g de poudre d’amande
• un sachet d’amandes effilées
• 6 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 30 g de fécule de pomme de terre
• 30 g de farine
• un sachet de levure chimique
• un sachet de sucre vanillé
• une pincée de sel
• du sucre glace
• du miel

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Beurrez un moule à manqué rond de 30 cm.
2. Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
3. Mélangez la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et la poudre d’amandes. Ajoutez ce mélange farineux dans les jaunes d’œufs tout en continuant à tourner.
4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez un quart des blancs et fouettant vivement. Incorporez le reste en douceur.
5. Saupoudrez le moule à manqué avec du sucre glace et versez la pâte. Enfournez pendant 45 minutes.
6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez fourrer votre gâteau de Savoie aux amandes avec la préparation de votre choix : de la confiture, de la crème chantilly ou de la crème au beurre, etc. Il suffit de le couper horizontalement.
7. Refermez le gâteau et badigeonnez les côtés de miel avec un pinceau. Faites griller des amandes sur une poêle anti-adhésive, sans matière grasse. Collez des amandes sur les côtés, saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace et d’amandes.