Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Ingrédients (4 personnes)
- 300 g de pâtes crues de votre choix
- 500 g de crevettes décortiquées
- 1 botte d’asperges vertes
- 200 g de tomates cerises
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 c à café de paprika
- 5 cl de crème liquide à 12%
- 3 c à café d’huile d’olive
- Des copeaux de parmesan
- Sel
- poivre
Préparation
- Décortiquer les crevettes, les faire mariner dans l’ail écrasé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika et la moitié de l’échalote ciselée.
- Saler et poivrer. Réserver. Porter de l’eau salée à ébullition.
- Éplucher les asperges, les couper. Ne pas conserver les bases dures, découper le reste en rondelles en préservant les pointes (garder environ 5 cm de pointe).
- Lorsque l’eau bout, y plonger les rondelles d’asperges pendant 3 minutes puis y ajouter les pointes et faire cuire à nouveau l’ensemble pendant 3 minutes.
- Égoutter et réserver sur du papier absorbant. Porter de l’eau salée à ébullition pour les pâtes. Couper les tomates cerises en deux.
- Lorsque l’eau bout, ajouter les pâtes et débuter la préparation de la sauce.
- Dans une poêle chaude, faire rissoler les rondelles d’asperges et le reste d’échalote dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Y ajouter les crevettes marinées avec leur marinade, mélanger.
- Ajouter les tomates cerises, mélanger. Enfin y ajouter la crème. Ne pas mettre les pointes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce. Laisser cuire à feu très doux, le temps de poêler les pintes d’asperges dans la cuillère d’huile restante à feu vif.
- Dresser les pâtes et la sauce, y ajouter les pointes d’asperges poêlées et les copeaux de parmesan.
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