Pâtes aux crevettes et aux asperges

Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min 

Ingrédients (4 personnes)

  • 300 g de pâtes crues de votre choix
  • 500 g de crevettes décortiquées 
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à café de paprika
  • 5 cl de crème liquide à 12%
  • 3 c à café d’huile d’olive
  • Des copeaux de parmesan
  • Sel
  • poivre

Préparation

  1. Décortiquez les crevettes, faites-les mariner dans l’ail écrasé, 1 c à soupe d’huile d’olive, le paprika et la moitié de l’échalote ciselée.
  2. Salez et poivrez. Réservez. Porter de l’eau salée à ébullition.
  3. Épluchez les asperges, coupez-les ne pas conserver les bases dures, découpez le reste en rondelles en préservant les pointes (garder environ 5 cm de pointe).
  4. Lorsque l’eau bout,plongez-y les rondelles d’asperges pendant 3 minutes puis y ajoutez les pointes et faites cuire à nouveau l’ensemble 3 minutes.
  5. Égouttez et réservez sur du papier absorbant.Portez de l’eau salée à ébullition pour les pâtes.Coupez les tomates cerises en deux.
  6. Lorsque l’eau bout ajouter les pâtes et débutez la préparation de la sauce.
  7. Dans une poêle chaude, faites rissoler les rondelles d’asperges et le reste d’échalote dans 1 c à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y les crevettes marinées avec leur marinade, mélangez.
  8. Ajoutez les tomates cerises, mélangez. Enfin ajoutez-y la crème. Ne pas mettre les pointes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-y la sauce. Laissez cuire à feu très doux, le temps de poêler les pintes d’asperges dans la cuillère d’huile restante à feu vif.
  10. Dressez les pâtes et la sauce, ajoutez-y les pointes d’asperges poêlées et les copeaux de parmesan.

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