Pâtes aux crevettes et aux asperges

Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min 

Ingrédients (4 personnes)

  • 300 g de pâtes crues de votre choix
  • 500 g de crevettes décortiquées 
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à café de paprika
  • 5 cl de crème liquide à 12%
  • 3 c à café d’huile d’olive
  • Des copeaux de parmesan
  • Sel
  • poivre

Préparation

  1. Décortiquer les crevettes, les faire mariner dans l’ail écrasé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika et la moitié de l’échalote ciselée.
  2. Saler et poivrer. Réserver. Porter de l’eau salée à ébullition.
  3. Éplucher les asperges, les couper. Ne pas conserver les bases dures, découper le reste en rondelles en préservant les pointes (garder environ 5 cm de pointe).
  4. Lorsque l’eau bout, y plonger les rondelles d’asperges pendant 3 minutes puis y ajouter les pointes et faire cuire à nouveau l’ensemble pendant 3 minutes.
  5. Égoutter et réserver sur du papier absorbant. Porter de l’eau salée à ébullition pour les pâtes. Couper les tomates cerises en deux.
  6. Lorsque l’eau bout, ajouter les pâtes et débuter la préparation de la sauce.
  7. Dans une poêle chaude, faire rissoler les rondelles d’asperges et le reste d’échalote dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Y ajouter les crevettes marinées avec leur marinade, mélanger.
  8. Ajouter les tomates cerises, mélanger. Enfin y ajouter la crème. Ne pas mettre les pointes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce. Laisser cuire à feu très doux, le temps de poêler les pintes d’asperges dans la cuillère d’huile restante à feu vif.
  10. Dresser les pâtes et la sauce, y ajouter les pointes d’asperges poêlées et les copeaux de parmesan.

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