Poulet aux champignons

Préparation : 20 min    Cuisson : 36 min 

Ingrédients (4 personnes)

• 1 poulet
• 250 g de champignons de Paris
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de cognac
• 2 échalotes
• 45 g de beurre
• 15 cl de bouillon de volaille
• 2 c à soupe d’huile
• 1 c à soupe de farine
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper le poulet en morceaux puis émincer les échalotes.
2. Dans une cocotte, mettre 20 g de beurre avec l’huile et faire chauffer sur feu doux.
3. Mettre en dessus les morceaux de poulet, assaisonner puis les faire  dorer pendant 2 à 3 min.
4. Retirer les morceaux de poulet une fois dorés et mettre à leurs place les champignons et les faire revenir.
5. Une fois les champignons dorés, jeter la graisse de la cocotte puis ajouter la farine et remuer le tout.
6. Faire chauffer le cognac puis le verser dans la cocotte et faire flamber.
7. Ajouter en dessus le vin et le bouillon puis  passer à une cuisson de 6 minutes sur feu doux.
8. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et prolonger la cuisson pour 30 minutes.
9. Après les 30 minutes retirer le poulet et les champignons puis ajouter les 25 g de beurre qui reste et remuer sur feu doux pour faire une sauce.

Note : Servir le poulet et les champignons nappés de sauce.