Préparation : 20 min Cuisson : 36 min
Ingrédients (4 personnes)
- 1 poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de cognac
- 2 échalotes
- 45 g de beurre
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 c à soupe d’huile
- 1 c à soupe de farine
- Sel
- Poivre
Préparation
- Couper le poulet en morceaux puis émincer les échalotes.
- Dans une cocotte, mettre 20 g de beurre avec l’huile et faire chauffer sur feu doux.
- Mettre en dessus les morceaux de poulet, assaisonner puis les faire dorer pendant 2 à 3 min.
- Retirer les morceaux de poulet une fois dorés et mettre à leurs place les champignons et les faire revenir.
- Une fois les champignons dorés, jeter la graisse de la cocotte puis ajouter la farine et remuer le tout.
- Faire chauffer le cognac puis le verser dans la cocotte et faire flamber.
- Ajouter en dessus le vin et le bouillon puis passer à une cuisson de 6 minutes sur feu doux.
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et prolonger la cuisson pour 30 minutes.
- Après les 30 minutes retirer le poulet et les champignons puis ajouter les 25 g de beurre qui reste et remuer sur feu doux pour faire une sauce.
Note : Servir le poulet et les champignons nappés de sauce.
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