Quiche lorraine aux lardons et champignons

Préparation : 20 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients (6 personnes)

• 150 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris
• 1 pâte brisée
• 6 œufs
• 40 cl de crème fraiche épaisse
• 90 g de Comté
• 10 g de beurre
• Moutarde
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (th 7).
2. Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et la placer dans le four pendant 10 min.
3. Éplucher et émincer les champignons. Laver, sécher et ciseler quelques brins de persil.
4. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire rissoler les champignons quelques minutes, ajouter le persil et réserver hors du feu.
5. Faire chauffer une poêle sans ajout de matières grasses à feu vif, saisir les lardons quelques minutes et les placer dans une passoire pour en retirer l’excès de gras.
6. Casser les œufs dans une jatte et les fouetter tout en y versant la crème, une pincée de sel et poivre.
7. Étaler une fine couche de moutarde sur la pâte. Détailler le comté en fines tranches et en tapisser le fond de tarte précuit.
8. Répartir les lardons et les champignons dans le fond du moule, verser l’appareil et placer le quiche au four pour 30 min de cuisson à 180°C.