
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Ingrédients (4 personnes)
- 80 g de riz cuit dans un bouillon de volaille
- 100 g de saucisson à l’ail
- 2 tranches de jambon à l’os
- 125 g de champignons de paris
- 2 tomates rondes
- 1/4 de concombre
- 2 échalotes.
- 1 c à soupe de vinaigrette
- 1 c à café de moutarde de Meaux
- 1 c à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c à soupe de vinaigre de vin
- 5 c à soupe d’huile
- sel
- poivre
- 1 c à soupe de ciboulette ciselée
Préparation
- Couper le pied terreux des champignons. Les nettoyer avec une éponge humide. Les émincer.
- Éplucher et hacher les 2 échalotes. Couper en dés les tomates. Couper en deux le morceau de concombre, puis couper le en dés. Couper les tranches de jambon en lanières.
- Retirer la peau du saucisson et le couper en demi lune. Faire la vinaigrette dans un bol les moutardes, sel, poivre, le vinaigre. Émulsionner avec l’huile, ajouter la ciboulette.
- Dans un saladier mélanger le riz et tous les ingrédients. Arroser de vinaigrette.
- Dresser dans un grand plat creux et servir en entrée pour quatre ou en plat pour deux.
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