Clafoutis aux aubergines

Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min

Ingrédients (4 personnes)

• 2 œufs
• 120 g de fromage de chèvre
• 2 aubergines
• 20 cl de crème liquide
• 1 c à soupe de maïzena
• 1 Branchette de thym
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th 6).
2. Rincez les aubergines et coupez-les en petits cubes.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle.Mettez-y les dés d’aubergines, salez et poivrez.
4. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Enlevez les aubergines et égouttez-les .Puis mettez-les sur du papier absorbant.
6. Mettez-les dans un plat à four, rajoutez des tranches de chèvre.
7. Mélangez les œufs, la crème et la maïzena dans un bol. Salez, poivrez et versez sur les aubergines. Rajoutez la branchette de thym.
8. Faites votre clafoutis cuire pendant 30 minutes.

Note : Vous pouvez servir votre clafoutis chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade aux herbes.