Cake aux abricots

Préparation : 20 min      Cuisson : 40 min    

Ingrédients (6 personnes)

• 3 œufs
• 200 g de farine
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g d’abricots mûrs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachets de levure pâtissière
• 1 c à café d’extrait d’amandes
• 1 pincée de sel
• Caramel liquide pour la décoration

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Couper les abricots mûrs en petits cubes, les incorporer avec le sucre vanillé.
3. Travailler le beurre et le sucre en poudre à l’aide d’un mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse, ajouter les œufs un par un, ajouter la levure, l’extrait d’amandes et le sel.
4. Incorporer la farine tamisée peu à peu au mélange, ajouter les cubes d’abricots, travailler l’ensemble jusqu’à ce qu’il devienne homogène.
5. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire le cake pendant 40 minutes
6. À la sortie du four, laisser le cake refroidir avant de le démouler.

Note : Décorer ce cake aux abricots avec du caramel liquide.