Civet de lapin aux pruneaux et vin rouge

Préparation : 25 min      Cuisson : 50 min

Ingrédients (6 personnes)

• 1 lapin
• 250 g de pruneaux
• 4 belles carottes
• 1 oignon
• 20 cl de vin rouge
• 10 cl d’eau
• 2 c à soupe d’huile
• 20 g de farine
• Thym
• Poivre
• Sel

Préparation

1. Éplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais et y faire revenir l’oignon émincé et le retirer quand il est doré.
2. Découper le lapin en morceaux puis les faire dorer dans la cocotte à la place de l’oignon. Remuer souvent les morceaux de lapin pour qu’ils dorent sur tous les côtés. Saler et poivrer.
3. Quand il est bien doré, remettre l’oignon et saupoudrer de farine. Remuer avec une cuillère en bois et mouiller progressivement avec l’eau et le vin sans cesser de remuer, la sauce épaissit alors sans grumeaux.
4. Éplucher et laver les carottes, les couper en rondelles et les ajouter au lapin.
5. Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 35 min à feu doux. Ajouter les pruneaux et le thym. Rectifier l’assaisonnement puis prolonger la cuisson pendant 15 min.

Note : Servir le civet de lapin bien chaud avec du riz blanc.

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