
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 350 g de lait entier
- 10 g de café moulu
- 85 g de sucre en poudre
Préparation
Voici comment faire une crème anglaise au café.
- Porter le lait à ébullition, puis arrêter la cuisson, ajouter le café moulu, couvrir et laisser infuser pendant 3 min.
- Filtrer le lait à l’aide d’une passoire très fin.
- Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pendant 3 min, puis verser dessus, très progressivement, le lait aromatisé, tout en remuant.
- Remettre le tout dans la casserole et faire cuire la crème, tout en remuant jusqu’à ce qu’elle nappe votre cuillère en bois.
- Retirer la crème anglaise du feu et continuer de la remuer lentement pendant quelques instants.
- Laisser refroidir la crème au café à température ambiante, puis la réserver au frais.
Note : Pour plus de recettes de crème anglaise, vous pouvez consulter la rubrique dessert .
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