Crème anglaise au café

Préparation : 15 min     Cuisson : 10 min

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 350 g de lait entier
• 10 g de café moulu
• 85 g de sucre en poudre

Préparation

Voici comment faire une crème anglaise au café.

1. Porter le lait à ébullition, puis arrêter la cuisson, ajouter le café moulu, couvrir et laisser infuser pendant 3 min.
2.  Filtrer le lait à l’aide d’une passoire très fin.
3. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pendant 3 min, puis verser dessus, très progressivement, le lait aromatisé, tout en remuant.
4. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire la crème, tout en remuant jusqu’à ce qu’elle nappe votre cuillère en bois.
5. Retirer la crème anglaise du feu et continuer de la remuer lentement pendant quelques instants.
6. Laisser refroidir la crème au café à température ambiante, puis la réserver au frais.

Note : Pour plus de recettes de crème anglaise, vous pouvez consulter la rubrique dessert .