Crème au café

Préparation : 15 min      Cuisson : 20 min    

Ingrédients (4 personnes)

• 5 jaunes d’œufs
• 70 g de sucre roux
• 20 cl lait
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 c à soupe de café moulu
• 1 c à café de cacao

Préparation

1. Faire infuser le café moulu dans le lait chaud durant 5 minutes puis passer le tout à la passoire.
2. Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre roux. Le mélange doit blanchir légèrement.
3. Ajouter la crème et le lait infusé.
4. Mélanger intimement au fouet pour incorporer correctement les jaunes.
5. Verser la préparation dans des ramequins individuels.
6. Mettre à cuire dans un bain-marie, au four à 160°C pendant 20 minutes.
7. Laisser refroidir pendant quelques heures au réfrigérateur.

Note : Servir cette crème saupoudré de cacao et accompagné par exemple de délicieux macarons.