Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
Ingrédients (6 personnes)
- 6 jaunes d’œufs
- 150 g de chocolat noir
- 25 cl de lait 1/2 écrémé
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de poudre de noix de muscade
- 100 g de sucre semoule
- 120 g de cassonade
Préparation
- Préchauffer le four à 120°C (th 4).
- Hacher le chocolat au couteau. Porter le lait et la crème à ébullition.
- Hors du feu, ajouter la noix de muscade, couvrez et laisser infuser pendant 30 min.
- Porter de nouveau à ébullition puis, hors du feu, ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chocolaté, mélanger vivement.
- Répartir dans les ramequins, les placer dans un bain-marie et enfourner pendant 45 min .
- Laisser refroidir avant de placer au moins 2 h au frais.
Note : Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les faire caraméliser avec un fer, un chalumeau ou sous le grill du four.
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