Crêpes à la crème fraiche

Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min    

Ingrédients (6 personnes)

• 3 œufs
• 60 g de crème fraiche épaisse
• 250 g de farine
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 50 cl lait
• 45 ml + 15 ml d’huile
• Salami
• Gruyère râpé
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Tamiser la farine dans un saladier, creuser un puits et y verser successivement le sel, les œufs, le lait et 45 ml d’huile tout en mélangeant la préparation au fouet entre chaque ajout.
2. Laisser reposer la pâte quelques instants.
3. Laver, sécher et ciseler quelques brins de persil de façon à en récolter l’équivalent de deux cuillères à soupe.
4. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail en petits morceaux.
5. Faire chauffer 15 ml d’huile dans une poêle et y faire rissoler l’ail et l’oignon.
6. Saler, poivrer et ajouter le persil et la crème.
7. Mélanger, retirer du feu et réserver.
8. Préchauffer le four à 200°C (th 7).
9. Faire chauffer une poêle à crêpes, y faites cuire les crêpes pendant environ une minute sur chaque face et les empiler sur une assiette.
10. Déposer au cœur de chaque crêpe une cuillerée de sauce à la crème puis recouvrir de gruyère râpé et d’une tranche de salami.
11. Replier chaque crêpe sur elle-même et les disposer dans un plat allant au four.
12. Saupoudrer les crêpes d’un peu de gruyère râpé et placer le plat au four pour environ 10 min.

Note : Servir ces crêpes tièdes ou froides selon votre convenance.