Gâteau au citron sans beurre

Préparation : 20 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients (4 personnes)

• 3 œufs
• 1 citron
• 120 g de sucre en poudre
• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3 c à soupe d’huile

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
2. Laver et brosser le citron. Râper le zeste et le presser pour en extraire le jus et la pulpe.
3. Battre les jaunes œufs avec le sucre  puis ajouter la farine et la levure.
4. Ajouter le zeste, le jus du citron et les 3 cuillères à soupe d’huile.
5. Battre les blancs en neige et les incorporer en douceur dans la préparation.
6. Beurrer et saupoudrer le fond du moule de sucre glace.
7. Verser la pâte et faire cuire pendant 20 à 30 min (la lame d’un couteau plantée au cœur du gâteau doit en ressortir sèche).
8. Laisser tiédir le gâteau hors du four avant de le démouler et de déposer sur une grille.

Note : Laisser sécher à température ambiante pendant 1 heure avant de servir.