Gâteau aux cerises et amandes

Préparation : 20 min     Cuisson : 40 min

Ingrédients (4 personnes)

• 250 g de cerises
• 50 g d’amandes effilées
• 3 œufs
• 100 g de poudre d’amande
• 125 g de sucre
• 180 g de farine
• 150 g de beurre
• 2 c à soupe de rhum
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C (th 5/6). Beurrer et fariner un moule à manqué.
2. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
3. Travailler le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d’amandes pour obtenir une pommade.
4. Incorporer progressivement les œufs, la farine, la levure et l’alcool. Terminer par une pincée de sel.
5. Verser la moitié de la pâte dans le moule et couvrir de cerises.
6. Ajouter enfin le reste de la pâte et répartir pour bien recouvrir les fruits.
7. Enfourner le gâteau pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
8. Démouler le gâteau et le laisser sur une grille.
9. Pendant ce temps, faire griller les amandes effilées sur une poêle anti-adhésive, sans matière grasse.
10. Vous pouvez saupoudrer d’amandes grillées avant de servir.