Madeleines au citron

 Préparation : 15 min    Cuisson : 25 min

Ingrédients (4 personnes)

• 3 œufs
• 1/2 jus de citron
• 200 g  de farine
• 50 g de lait
• 100 g de beurre fondu
• 8 g de levure chimique
• 150 g de sucre impalpable

Préparation

1. Casser les œufs dans un plat, verser par-dessus le sucre.
2. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajouter le zeste d’un demi citron et le jus de celui-ci.Verser 3/4 du lait, bien mélanger au fouet.
3. Mélanger la farine et la levure chimique et tamiser au-dessus du mélange obtenu précédemment . Bien mélanger au fouet.
4. Ajouter le beurre fondu, refroidi et le reste du lait.
5. Laisser refroidir au frais pendant 15 minutes.
6. Beurrer des moules à madeleines s’ils sont métalliques. Les garnir au 3/4 avec une poche à douille .
7. Enfourner dans un four à chaleur tournante préchauffé à 250°C puis baisser à 200°C .
8. Faire cuire pendant 10 minutes environ, les madeleines sont cuites lorsqu’elles sont gonflées et dorées .
9. Lorsque les madeleines sont bien gonflées et légèrement dorées,  retirer les plaques du four, démouler les madeleines, et les laisser refroidir.

Note : Pour plus de recettes de madeleines, vous pouvez consulter la rubrique dessert .