Muffins aux abricots

Préparation : 20 min     Cuisson : 45 min

Ingrédients (8 personnes)

• 180 g d’abricots frais
• 350 g de farine
• 8 g de levure chimique
• 1 g de sel
• 110 g de beurre
• 100 g d’œufs
• 150 g de gelée de fruits
• 230 g de lait entier
• 55 g de rhum brun

Préparation

1. Dans le bol du robot mélangeur placer la farine, la levure chimique, le sel et le beurre.
2. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs, garder les blancs pour une autre utilisation. Verser les jaunes d’œufs dans le robot mélangeur avec la gelée de fruits, le lait et le rhum.
3. Dans le bol robot mélangeur, placer le fouet k, mélanger afin d’obtenir une pâte souple et homogène. Rincer et couper les abricots en dés ou en lamelles.
4. Avec la pâte à muffins, remplir les moules, parsemer la surface avec les dés d’abricots, poser au fur et à mesure sur la grille du four. Enfourner les muffins pendant 45 min environ.
5. Laisser tiédir pendant 10 min avant de démouler.

Note : Servir ces muffins aux abricots avec une crème anglaise ou une crème aux fruits.