Pancakes sans levure

Préparation : 10 min      Cuisson : 2 min

Ingrédients (4 personnes)

• 125 g de farine
• 1 œuf
• 2 blanc d’œuf
• 15 cl de lait
• 20 g de sucre
• 20 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Mettez à part dans un récipient au frais les 2 blancs d’œufs prêts à être battus.
2. Mélangez la farine et le sucre dans un grand bol.
3. Dans un second bol, versez le beurre fondu, le lait, l’œuf entier et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Versez cette préparation dans le premier bol, contenant la farine et le sucre et incorporez-la délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
5. Sortez les blancs d’œufs du réfrigérateur et montez-les en neige. Incorporez les blancs en neige au reste de la pâte le plus délicatement possible.
6. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
7. Dans une grande poêle antiadhésive bien chaude, versez trois louches de pâte qui formeront trois pancakes. Ils doreront en même temps et cela vous permet de gagner du temps.
8. Laissez dorer 1 à 2 minutes par face en surveillant bien pour que les pancakes ne brunissent pas trop.