Soupe à l’oignon

Préparation : 20 min      Cuisson : 20 min        

Ingrédients (6 personnes)

  • 750 g d’oignon
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 1 c à café de sucre
  • 100 ml de vin blanc
  • 25 ml de cognac
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 200 g de pain
  • 2 gousses d’ail
  • 60 g de gruyère

Préparation

  1. Épluchez les oignons et coupez-les dans le Bol Multi-Pro équipé du disque à trancher fin.
  2. Installez le couvercle anti-éclaboussure et le Mélangeur, réglez la température au maximum et la vitesse sur “mélange 1”.
  3. Ajoutez l’huile d’olive et le beurre.Ajoutez les oignons et le sucre.
  4. Réduisez la chaleur à 110°C et cuisez jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement bruns ou dorés.
  5. Ajoutez le vin et le cognac, et cuisez pendant 10 minutes sans le couvercle.
  6. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et cuisez pendant 10 minutes.
  7. Réduisez la température jusqu’à frémissement, remettez le couvercle de protection et cuisez doucement pendant une heure.Assaisonnez si nécessaire.
  8. Coupez le pain en croûtons, frottez-le avec l’ail pour qu’il en prenne le goût.
  9. Saupoudrez de gruyère râpé et faites dorer au grill.
  10. Servez la soupe avec les croûtons.

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