Blanquette de veau au champagne

Préparation : 20 min      Cuisson : 1h10   

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de veau
• 1 os à moelle
• Eau
• 10 cl de crème fraiche
• 30 g de carottes
• 30 g d’oignons émincés
• 25 g de beurre
• 25 g de farine
• 2cl de champagne
• Morilles
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Dans une marmite, recouvrir la viande de veau d’eau froide et ajouter l’os.
2. Incorporer les oignons ainsi que les carottes préalablement coupées en fines rondelles.
3. Ajouter également le bouquet garni, le poivre ainsi que le sel. Laisser cuire pendant 60 minutes sur un feu légèrement vif.
4. Ôter la viande et ajouter le beurre, la farine et remuer pour obtenir une sauce épaisse.
5. Incorporer ensuite la crème ainsi que le champagne. Prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes et ajouter les morilles.
6. Remettre la viande dans la marmite et attendre quelques minutes avant de servir cette recette aux convives.

Note : Il est possible d’accompagner ce plat avec du riz blanc.