Cake aux dattes et aux amandes

Préparation : 20 min    Cuisson : 35 min

Ingrédients (4 personnes)

•  3 œufs
• 275 g de dattes dénoyautées
• 75 g de sucre
• 45 g de beurre mou
• 65 g de fécule
• 90 g d’amandes hachées
• 20 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle

Préparation

1. Préchauffez le four à 210°C (th 7).
2. Séparez le jaune du blanc des œufs et battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
3. Incorporez le beurre sans cesser de battre, puis la fécule, la cannelle et les amandes.
4. Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène, puis réservez.
5. Dans un récipient frais, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au reste de la préparation.
6. Roulez les dattes dans la farine et les réservez.
7. Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake préalablement beurré, puis répartissez la moitié des dattes dessus.
8. Recouvrez de l’autre moitié de pâte, puis du reste des dattes farinées.
9. Enfournez votre cake et laisser cuire pendant 35 minutes.
10. Laissez refroidir avant de démouler puis déguster froid.