Daube de boeuf aux carottes au vin blanc

Préparation : 30 min      Cuisson : 2h30

Ingrédients (8 personnes)

• 1,5 kg de boeuf (morceaux à mijoter)
• 6 carottes
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de vin blanc sec
• 4 c à soupe de farine
• 3 c à café de fond de veau déshydraté
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Découper le boeuf en morceaux. Émincer les oignons et les carottes en rondelles. Écraser l’ail.
2. Dans une cocotte bien chaude, faire revenir les morceaux de boeuf sur chaque face dans de l’huile d’olive, saler et poivrer sur chaque face puis les réserver.
3. À la place, faire revenir quelques minutes l’oignon, l’ail et les carottes puis réserver.
4. Remettre les morceaux de boeuf, saupoudrer de farine, enrober les morceaux et faire cuire quelques minutes.
5. Ajouter les légumes et mélanger.
6. Verser le vin blanc dans la cocotte puis ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer.
7. Laisser mijoter pendant 2h30 à feu très doux.
8. En milieu de cuisson, goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si besoin.