Filet mignon aux abricots et pruneaux

Préparation : 25 min        Cuisson : 1h15

Ingrédients (4 personnes)

• 800 g de filet mignon de porc
• 10 abricots secs
• 10 pruneaux dénoyautées
• 100 g de lardons nature
• 1 botte d’oignons blancs nouveaux
• 1 pincée de poudre de cannelle
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 c à café d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper les pruneaux en deux.
2. Éplucher les oignons en les laissant entiers et en gardant 1 cm de tige vert.
3. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et déposer le filet mignon. Le faire dorer sur tous les cotés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré puis ajouter les lardons, les oignons, la cannelle et le piment.
4. Verser 20 cl d’eau dans la cocotte. Saler, poivrer et bien mélanger.
5. Couvrir et laisser cuire à feu doux  pendant 45 minutes en retournant et en arrosant souvent la viande.
6. Au bout des 45 minutes, ajouter les abricots et les pruneaux et laisser cuire encore 30 minutes à couvert.

Note : Servir ce filet mignon en tranches trés chaud, avec du riz nature.