Flan de courgettes aux lardons

Préparation : 20 min     Cuisson : 60 min

Ingrédients (4 personnes)

• 150 g de poitrine fumée en fines tranches
• 4 pommes de terre
• 1 kg de courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3 œufs
• 25 cl de crème fluide
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• Une pincée de muscade

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (th 7).
2. Peler les oignons et les couper en fines rondelles puis les faire légèrement dorer à la poêle avec 30 g de beurre. Les réserver.
3. Laver les courgettes, trancher les  extrémités et les couper en tranches minces dans la longueur puis les faire blondir sur les deux faces dans la poêle en y ajoutant l’huile.
4. Peler et laver les pommes de terre, les couper en fines rondelles.
5. Beurrer un plat à gratin, le garnir des légumes en couches alternées en salant et poivrant au fur et à mesure.
6. Saupoudrer avec l’ail pelé et écrasé au presse-ail. Battre les œufs en omelette, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade, ajouter la crème fluide et verser la préparation sur les légumes.
7. Mettre le plat au four pendant 55 à 60 min.
8. A mi-cuisson, disposer sur le plat les tranches de poitrine fumée en les enfonçant légèrement avec une fourchette.

Note : Servir ce flan de courgettes aux lardons dans le plat de cuisson avec une salade verte.