Fondant au citron

Préparation : 20 min      Cuisson : 35 min

Ingrédients (4 personnes)

• 4 œufs
• 1 citron
• 200 g de sucre
• 200 g de farine
• 200 g de beurre mou + 20 g pour le moule
• Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C (th 5/6).
2. Faire bouillir une petite casserole d’eau. Laver, sécher le citron et prélever le zeste à l’aide d’un zesteur.
3. Plonger les zestes une minute dans l’eau bouillante, les égoutter puis réserver. Presser le jus du citron.
4. Dans un récipient, travailler le beurre au fouet jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse, ajouter le sucre en pluie, sans cesser de fouetter.
5. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans le récipient de beurre, incorporer au fouet les jaunes un à un.
6. Incorporer la farine à la spatule et enfin les zestes et le jus de citron.
7. Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer délicatement à la pâte.
8. Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte. Enfourner le gâteau pendant 35 min .

Note : Démouler le fondant au citron sur une grille et servir tiède ou refroidi.