Gâteau à l’ananas

Préparation : 20 min     Cuisson : 45 min

Ingrédients (4 personnes)

•  500 g d’ananas en tranches, en boîte
•  4 œufs
•  250 g de sucre en poudre
•  150 g de beurre
•  250 g de farine
•  1 citron
•  1 sachet de levure

Pour le caramel 

•  125 g de sucre
•  4 c à soupe d’eau

Préparation

1. Égoutter les tranches d’ananas et en garder le sirop. Préparer le caramel.
2. Verser le caramel dans un moule à manqué, bien napper le fond.
3. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
4. Poser sur le caramel des tranches d’ananas pour recouvrir le fond du moule. Passer le reste des tranches au mixeur.
5. Fouetter les œufs avec le sucre en un mélange mousseux, incorporer le beurre ramolli et coupé en parcelles, la farine, la moitié du rhum, le jus du citron, la levure et la purée d’ananas.
6. Mélanger le tout et le verser dans le moule et faire cuire au four pendant 45 min.

Note : Laisser tiédir un peu avant de démouler et d’arroser le gâteau du reste de rhum et du sirop d’ananas.