Gâteau fondant au chocolat et châtaigne

Préparation : 20 min      Cuisson : 35 min

Ingrédients (4 personnes)

• 1/2 boite moyenne de châtaignes d’aucy
• 120 g de crème fraîche entière
• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre doux
• 3 œufs : jaunes et blancs séparés
• 1 c à soupe de farine
• 60 g de sucre glace
• Un peu de farine pour le moule

Préparation

1.  Débutez la recette par la préparation de la crème de marrons. Pour ce faire, égouttez puis rincez à l’eau froide les châtaignes d’aucy. Mixez-les dans un blender en ajoutant la crème afin d’obtenir une crème de marrons homogène.
2. Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en cubes. Faites-les fondre doucement au bain-marie ou au micro-onde. Lissez la préparation et mélangez-la avec la crème de marrons.
3. Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf et la farine. Mélangez à nouveau.
4. Montez les blancs d’œuf en neige. Versez peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre les blancs. Incorporez ensuite les blancs au mélange précédent.
5. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
6. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes.
7. Dès la cuisson terminée, laissez tiédir quelques minutes le gâteau à température ambiante puis démoulez-le.