Gougère au roquefort

Préparation : 15 min      Cuisson : 15 min

Ingrédients (6 personnes)

• 4 œufs
• 100 g de roquefort
• 150 g de farine
• 40 g de noix
• 100 g de beurre
• 25 cl d’eau
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (th 7). Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
2. Émietter le roquefort et réserver dans un bol. Écraser grossièrement les cerneaux de noix à l’aide d’un pilon. Couper le beurre en morceaux.
3. Verser l’eau dans une casserole et ajouter les morceaux de beurre et une pincée de sel. Porter à ébullition puis incorporer la farine hors du feu en mélangeant continuellement au fouet.
4. Baisser le feu et remettre la casserole à chauffer 1 à 2 minutes et mélanger. Ôter la casserole du feu à partir du moment où la pâte ne colle plus aux parois.
5. Sortir la casserole du feu et ajouter les œufs progressivement tout en continuant de remuer la pâte puis incorporer les miettes de roquefort.
6. Confectionner les gougères à la poche à douille ou à la cuillère sur la plaque de cuisson en espaçant bien les tas de pâte, puis parsemer des éclats de noix.
7. Enfourner pendant 15 minutes en surveillant la coloration des gougères au roquefort.
8. Sortir la plaque du four et servir tiède.