Sauté de veau aux champignons et à la crème

Préparation : 20 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients (6 personnes)

• 1 kg de sauté de veau
• 1 boite de champignons de Paris de 400 g
• 1 pot de crème fraiche entière
• 1 gros oignon
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 6 c à soupe de fond de veau
• Huile d’olive
• Quelques olives vertes dénoyautées
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Dans une cocotte, faire dorer l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les morceaux de viande.
2. Lorsqu’ils sont dorés, incorporer les lamelles de champignons, puis les laisser dégorger de toute leur eau.
3. Ajouter ensuite les olives vertes, puis la crème ainsi que le fond de veau en remuant en même temps.
4. Mouiller avec le bouillon de volaille, puis assaisonner de sel et de poivre.
5. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.