Bœuf bourguignon à l’ancienne

Préparation : 30 min      Cuisson : 1h15

Ingrédients (6 personnes)

• 1 kg de gîte de bœuf
• 2 oignons
• 6 carottes
• 2 c à soupe de concentré de tomates
• 150 g de lardons
• 2 gousse d’ail
• 1 c à soupe de farine
• 20 cl de vin rouge
• 1 bouquet garni
• Huile d’olive
• Poivre
• Sel

Préparation

1. Couper la viande en gros morceaux. Dans une cocotte, mettre la viande à dorer quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.
2. Éplucher et couper les oignons en lamelles et les faire revenir avec la viande. Peler et hacher l’ail. L’ajouter dans la préparation avec les lardons. Mélanger le tout et laisser colorer.
3. Singer puis verser le vin. Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur des ingrédients. Assaisonner et déposer le bouquet garni dans la cocotte.
4. Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu bas pendant 1 heure.
5. Après une heure de cuisson,incorporer les carottes tranchées en deux ainsi que le concentré de tomates.
6. Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 15 minutes.
7. Servez aussitôt dans un plat chaud.