Bœuf bourguignon aux champignons

Préparation : 30 min      Cuisson : 2h30

Ingrédients (6 personnes)

• 1 kg de boeuf (viande à bourguignon)
• 250 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 4 carottes
• 50 g de beurre
• 100 g de lardons
• 1 litre de vin rouge
• 1 c à café d’ail en poudre
• 1 c à café soupe de bouquet garni
• 2 c à soupe de farine
• 500 ml d’eau (facultatif)
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper la viande en gros dés, laver et émincer les champignons, peler et émincer les oignons puis peler et couper les carottes en rondelles. Réserver le tout.
2. Dans un grand faitout, faire roussir la viande dans le beurre sur toutes les faces à feu vif.
3. Ajouter les lardons, les carottes et les oignons émincés. Baisser le feu et laisser mijoter pendant quelques minutes.
4. Saupoudrer de farine et mélanger bien le tout jusqu’à ce que le blanc de la farine ait totalement disparu.
5. Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 1 heure. Ajouter de l’eau si besoin pour que la sauce ne soit pas trop épaisse.
6. Au bout d’une heure, ajouter les champignons et laisser cuire à feu doux encore pendant 1h30.