Quiche provençale

Préparation : 15 min      Cuisson : 18 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 16 feuilles de brick
• 8 crevettes
• 1/2chorizo
• 1 avocat
• 16 tranches de fromage
• 100 g de feta coupée en dés
• 100 g de mozzarella
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à soupe d’huile
• 1 gousse d’ail
• Jus de citron
• 1 œuf battu
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire chauffer dans une poêle l’huile, ajouter la gousse d’ail hachée et les crevettes. Saler, poivrer.
2. Faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter 1 c à soupe de jus de citron et retirer du feu. Décortiquer les crevettes.
3. Dans une autre poêle faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le chorizo à feu vif. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire pendant quelques minutes. Égoutter et couper en morceaux.
4. Découper les feuilles de brick en disques de 20 cm de diamètre. Les disposer deux par deux dans des ramequins beurrés. Dorer à l’œuf battu.
5. Enfourner  pendant 15 min à 180° C. les feuilles doivent devenir dorées et croustillantes.
6. Laver, éplucher et dénoyauter l’avocat. Le couper en dés, ajouter le jus de citron aux morceaux d’avocat.
7. Remplir les croustillants de tranches de fromage, de dés de feta, de morceaux de mozzarella et d’avocat, de morceaux de chorizo et de crevettes.
8. Servir aussitôt.