Tarte au citron meringuée

Préparation : 20 min      Cuisson : 45 min

Ingrédients (8 personnes)

• 5 œufs
• 3 citron
• 250 g de farine
• 120 g de beurre
• 265 g de sucre
• 1 c à soupe de Maïzena
• sel

Préparation

Préparation de la pâte sablée 

1. Dans un saladier mélanger la farine avec le beurre mu coupé en morceaux , 60 grammes de sucre et 2 jaunes d’œufs tout en gardant les blancs d’œufs pour la meringue.
2. Travailler la pâte avec les mains pour former une boule de pâte homogène en ajoutant un peu d’eau.
3. Laisser la pâte reposer pendant une heure environ.

Préparation la crème de citron 

1. Prélever le zeste d’un citron et presser le jus des 3 citrons. Versez le tout dans une casserole. Ajoutez 115 grammes de sucre et la Maïzena. Mélanger.
2. Dans un bol, battre les 3 œufs entiers au fouet. Faire chauffer le contenu de la casserole. Incorporer les œufs et laisser chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
3. Étaler la pâte dans un moule à tarte. la Piquer avec une fourchette et la faire cuire pendant 25 minutes à 150°C (th 5).
4. Verser ensuite la crème de citron. Monter les 2 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajouter 90 grammes de sucre tout en battant. Recouvrir la crème de citron de meringue et enfourner pendant 15 minutes.
5. Laisser la tarte refroidir.