Sauté de veau marengo

Préparation : 20 min     Cuisson : 35 min

Ingrédients (6 personnes)

• 1 kg de veau
• 3 oignons
• 2 échalotes
• 1 carotte
• 6 tomates
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de vin blanc
• 2 gousses d’ail
• 2 c à soupe de crème
• 20 cl de bouillon
• Sel
• Poivre
• Basilic

Préparation

1. Découper la viande en petits morceaux.
2. Faire revenir les morceaux de viandes dans une cocotte avec l’huile durant 8 min.
3. Ajouter les oignons, les échalotes finement hachées et la carotte coupée en petits dés.
4. Incorporer le vin blanc puis les tomates coupées, le bouillon et les gousses d’ail.
5. Saler, poivrer et saupoudrer de basilic en poudre.
6. Laisser cuire pendant 35 min. Retirer la viande de la cocotte et réserver au chaud.
7. Filtrer le jus et incorporer la crème. Vérifier l’assaisonnement et remettre la viande dans la cocotte.
8. Servir.

Note : Pour plus de recettes de sauté de veau, vous pouvez consulter la rubrique viandes .