Rôti de veau aux champignons

Préparation : 20 min     Cuisson : 35 min

Ingrédients (6 personnes)

• 1 rôti de veau d’1 kg
• 1 boite de champignons de Paris
• 1 oignon émincé
• 4 c à soupe de fond de veau diluées dans de l’eau tiède
• 1 verre à liqueur de vin blanc
• Herbes de Provence
• Basilic ciselé
• 40 g de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Dans une cocotte, faire revenir le rôti dans du beurre, sur tous ses côtés. Retirer et réserver.
2. Faire caraméliser ensuite l’oignon émincé, puis remettre le rôti et assaisonner.
3. Dans le fond de veau dilué, verser les herbes de Provence, le basilic ainsi que le vin blanc, puis bien mélanger.
4. Verser ce liquide dans la cocotte, en raclant le fond avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de viande collés.
5. Incorporer les champignons de Paris égouttés, puis bien mélanger.
6. Poursuivre la cuisson pendant 35 min, à couvert.